Wer freut sich nicht das ganze Jahr auf die Kürbissaison – für Kuchen, Pumpkin Breads und vor allem Suppen? Wir auf jeden Fall! Deshalb haben wir sofort diese extra leckere Hokkaido‑Suppe zubereitet, die herrlich wärmt, richtig satt macht und im Handumdrehen fertig ist.
Verfahren
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Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. (Hokkaido muss nicht geschält werden.)
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Den geschnittenen Kürbis hinzufügen und kurz anbraten.
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Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
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Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Den Kürbis rund 20–25 Minuten kochen, bis er weich ist.
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Sobald der Kürbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
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Den Topf zurück auf den Herd stellen, Sahne, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Kurz aufkochen lassen, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
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Und schon kann serviert werden! Die Suppe mit Olivenöl und Sahne beträufeln, geröstete Kürbiskerne und Petersilie hinzufügen. Guten Appetit!
