Wenn du vom klassischen Bananenbrot langsam genug hast, es aber trotzdem liebst, dann probier diese verbesserte Version mit Mandelfüllung – auch für Veganer geeignet. Der herrlich saftige Teig und die intensiven Aromen passen perfekt zu etwas Quark für extra Protein und frischem Obst als frisches Topping. Und voilà – im Handumdrehen hast du ein super Dessert oder ein schnelles Frühstück, das du immer griffbereit hast. 😋
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 304 kcal
- 37 g Kohlenhydrate
- 13,7 g Fett
- 9,6 g Protein
Für 9 Portionen
- 300 g Banane
- 80 g Apfelpüree
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 15 Schuss Vanilleextrakt
- 80 ml Mandelmilch
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 3 Teelöffel Zimt
- 180 g Vollkornmehl
- 80 g Haferflocken
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Mandelmehl
- 140 g Mandelbutter
- 10 Schuss Vanilleextrakt
- 4 Esslöffel Ahornsirup
Verfahren
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Zu den Bananen gibst du alle flüssigen Zutaten dazu: Milch, Sirup, Apfelmus und Vanilleextrakt.
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Danach rührst du alle trockenen Zutaten unter: Mehl, Haferflocken, gemahlene Leinsamen, Zimt, Natron, Backpulver und eine Prise Salz.
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Alles gründlich vermischen und den Teig kurz beiseitestellen. In der Zwischenzeit bereitest du die Mandelfüllung vor.
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Mandelmehl, Mandelmus, Sirup und Vanilleextrakt gut miteinander verrühren.
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Lege die Kastenform mit Backpapier aus.
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1/2 des Teigs gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
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Verstreiche darauf 1/2 der Mandelfüllung und gieße anschließend den restlichen Teig darüber.
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Die übrige 1/2 der Füllung auf der Oberfläche des Teigs verstreichen.
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Backe das Banana Bread bei 180 °C für 50‑60 Minuten.
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Lass das gebackene Banana Bread auskühlen und serviere es am besten mit Quark und deinem Lieblingsobst. Guten Appetit!
