Du stehst auf cremige Leckereien? Dann wirst du diese luftige Rolle mit feinem Lebkuchenaroma lieben! Wir haben sie mit Pflaumenmus verfeinert und mit einer leichten Quarkcreme gefüllt. Vom Festtagstisch wird sie ungefähr genauso schnell verschwinden, wie ihre Zubereitung von wenigen Minuten dauert.
1 Portion beinhaltet
- 103 kcal
- 6,1 g Kohlenhydrate
- 6,4 g Fett
- 5 g Protein
Für eine Biskuitrolle
- 4 Eier
- 40 g Vanille-Süßstoffpulver
- 15 g Honig
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 120 g Pflaumenbioladen
- 2 Packungen fettarmer Quark
- 1 Packung Mascarpone
- Vanille-Süßstoffpulver
- 50 g Dinkelmehl
Verfahren
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Zuerst die Eiweiße von den Eigelben trennen und mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach die Eigelbe mit dem Süßungsmittel und dem Honig zu einem dicken Schaum aufschlagen. Dann das gesiebte Mehl mit dem Lebkuchengewürz unterrühren. Die Masse dabei nur in eine Richtung rühren und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht mit Öl bestrichenes Backblech gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten backen. Nach dem Backen den noch warmen Teig aufrollen und auskühlen lassen.
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Bestreiche den Teig mit der Pflaumen‑Bioláda und einer dicken Schicht Creme. Lass an der längeren Kante einen kleinen Rand frei und rolle den Teig vorsichtig auf. Bestreiche die Oberseite mit der restlichen Creme und streue für den perfekten Crunch noch etwas zerbröselten Lebkuchen darüber.
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