Wie könnte man getrocknetes Eiklar in der Praxis besser testen, als es direkt beim Backen auszuprobieren?! Deshalb haben wir die klassischen Kokos‑Eiweißschnitten neu interpretiert: mit einer Extraportion Kokos und ganz ohne den sonst üblichen Zucker. Das Ergebnis? Probier sie einfach selbst!
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 166 kcal
- 14 g Kohlenhydrate
- 10 g Fett
- 5 g Protein
Für 16 Portionen
- 30 g getrocknetes Eiklar
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 220 g Kokosraspeln
- 180 g halbgriffiges Mehl
- 10 Schuss Vanille-Flavour Drops
- 1 Packung Vanillepudding
- 300 ml Milch
- 5 Schuss Vanille-Flavour Drops
- 150 g gefrorene Himbeeren
- 20 g Kokosöl
- 30 g Kokosraspeln
- 20 g Mandelblättchen
- 10 g halbgriffiges Mehl
- Schale von 1/2 der Zitrone
- 5 Schuss Vanille-Flavour Drops
Verfahren
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Unser Eiklar zusammen mit Wasser und einer Prise Salz zu festem Schnee aufschlagen. Wenn du kein getrocknetes Eiklar hast, kannst du stattdessen 10 Eiweiß verwenden. Anschließend nach und nach das Mehl mit dem Kokos einrühren und zum Schluss mit Vanilletropfen abschmecken.
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Den entstandenen Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche gießen und gleichmäßig verstreichen.
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Für die Streusel alle Zutaten miteinander vermengen und gleichmäßig auf einem der beiden Teige verteilen.
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Die Böden ca. 12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.
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In der Zwischenzeit den Pudding in 300 ml Milch kochen (Achtung: Auf der Packung stehen meist 500 ml Milch, wir wollen die Creme aber etwas fester haben). Mit Vanilletropfen abschmecken und kurz vor Ende der Kochzeit die Himbeeren dazugeben.
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Sobald alles abgekühlt ist, die Böden vorsichtig vom Backpapier lösen. Den Boden ohne Streusel mit der Creme bestreichen und mit dem zweiten Boden abdecken.
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Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
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Wenn du das Rezept ausprobierst, vergiss nicht, dein Ergebnis auf Instagram unter dem Hashtag #aktinrecepty zu teilen.
