Der Herbst heißt definitiv nicht, dass Salate Pause haben! Die Saison für Kürbis und Wurzelgemüse ist wieder in vollem Gange und glaub uns, Salate damit sind extra lecker. Diesmal haben wir auch Falafel dazugegeben, die du in ein paar Minuten fertig hast und die perfekt zu Ofengemüse passen!
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
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1 Portion beinhaltet
- 482 kcal
- 35,1 g Kohlenhydrate
- 28,1 g Fett
- 17,1 g Protein
Für 1 Portion
Für 1 Portion
Für die Falafel:
- 40 g Vilgain Falafel-Mischungen
- 40 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Olivenöl
Für den Salat:
- 50 g Kürbis
- 50 g Zucchini
- 10 g Frühlingszwiebeln
- 50 g Rote Bete
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Knoblauchgranulat
- 50 g Babyspinat
- 10 g gerösteter Kürbiskerne
Für das Dressing:
- 50 g Ricotta
Verfahren
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In einer Schüssel die Falafelmischung mit Wasser und Olivenöl verrühren.
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Das saisonale Gemüse in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, würzen und zusammen mit den Falafelbällchen in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C geben. Etwa 40 Minuten goldbraun backen.
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Und schon ist alles fertig! Besonders gut passt dazu Ricotta, in den du Falafel und Gemüse dippen kannst. Guten Appetit!
