Stell dir diesen Sonntagmorgen vor: Du wachst auf und die ganze Wohnung duftet nach frisch gebackenem Gebäck. Mit unseren hausgemachten Brötchen ist das gar kein Hexenwerk! Der Trick liegt darin, dass du den Teig aus Dinkel- und Weizenmehl schon am Abend ansetzt, ihn über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lässt und morgens nur noch backst. Durch das langsame Gehen erhalten die Brötchen eine Textur und einen Geschmack wie aus der besten Handwerksbäckerei. In Kombination mit einem selbstgemachten Aufstrich ist das ein echtes Frühstücksträumchen. Wer probiert sie dieses Wochenende aus? 🥯
1 Portion beinhaltet
- 156 kcal
- 31 g Kohlenhydrate
- 1 g Fett
- 5 g Protein
Für 12 Portionen
- 350 g glattes Mehl
- 150 g Dinkelmehl
- 370 ml Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 1 Esslöffel Hanfsamen
- 1 Esslöffel Sesam
Verfahren
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Vermische zuerst Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel und rühre nach und nach das Wasser unter.
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Knete den Teig anschließend ordentlich durch, am besten mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen.
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Die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel, einem Küchentuch oder einem Beutel abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Knete den Teig danach noch einmal kurz durch, decke ihn wieder ab und lass ihn am besten über Nacht – oder zumindest für 6 Stunden – im Kühlschrank ruhen.
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Forme aus dem Teig gleich große Brötchen, bestreiche sie mit etwas Wasser und bestreue sie mit deinen Lieblingssamen und -körnern.
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Die Brötchen bei 180°C für 30–40 Minuten backen.
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Und dann heißt es nur noch: Genießen! Am besten schmecken sie mit diesem leckeren Sellerie‑Aufstrich🤤
