Herbstzeit ist Apfelzeit! Probier unbedingt diesen unfassbar saftigen Gugelhupf voller Äpfel und Vanille, die beim Backen die ganze Wohnung duften lassen und dich zuverlässig in Herbststimmung bringen. Unser Tipp: Schnell ausprobieren! Nach dem ersten Bissen wirst du so verliebt sein, dass dieser Kuchen dein absoluter Favorit für die Saison wird.
1 Portion beinhaltet
- 80 kcal
- 9,5 g Kohlenhydrate
- 2,5 g Fett
- 4 g Protein
Für 20 Portionen
- 300 g Apfel
- 3 Eier
- 100 g Erythrit
- 130 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Mandelmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanille gemahlen
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 100 g Cranberries
- Prise Salz
Verfahren
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Zuerst 300 g Äpfel schälen und grob raspeln.
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Gib die Eier und das Erythrit zu den vorbereiteten Äpfeln und verrühre alles gut miteinander.
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In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen – beide Mehlsorten, Proteinpulver, Backpulver, gemahlene Vanille und eine Prise Salz.
Die trockene Mischung dann nach und nach zu den Äpfeln geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss noch die getrockneten Cranberrys unterheben.
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Den Teig in eine betretbare, gefettete und bemehlte Gugelhupfform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30 - 40 Minuten goldbraun backen.
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Lass den fertigen Gugelhupf erst gut abkühlen, bevor du ihn aus der Form stürzt, damit er nicht zerbröselt. Und jetzt nur noch – guten Appetit!
