Das perfekte Frühstück für ein gemütliches, entspanntes Wochenende! Der Ricotta macht diese Pancakes super fluffig und herrlich zart – und das Beste ist, sie stehen ruckzuck auf dem Tisch. Auf dem Teller noch schnell mit deiner Lieblings‑Nussbutter, etwas Quark und frischem Obst toppen und dann heißt es nur noch: zurücklehnen und entspannt genießen.
1 Portion beinhaltet
- 338 kcal
- 33,7 g Kohlenhydrate
- 12 g Fett
- 23,7 g Protein
Für 2 Portionen
- 2 Eier
- 120 g Ricotta
- 100 ml Milch
- 1 Esslöffel Kokosnusszucker
- 20 g Schoko-Proteinpulver
- 70 g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Schale von 1 Teelöffel der Zitrone
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Vanilleextrakt
- Kokosöl
Verfahren
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Trenne zuerst die Eigelbe von den Eiweißen.
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Verrühre die Eigelbe mit dem Ricotta, der Milch und dem Zucker. Wenn du dich dazu entschieden hast, auch Vanilleessenz, Zitronensaft oder Zitronenabrieb in den Teig zu geben, ist jetzt der richtige Moment dafür.
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Füge Mehl, Proteinpulver und Backpulver hinzu und rühre das Ganze zu einem mitteldicken Teig.
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Schlage als Nächstes die Eiweiße zu Eischnee und hebe ihn vorsichtig unter den Teig.
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Erhitze eine Pfanne mit etwas Kokosöl und gib den Teig portionsweise hinein. Backe die Pancakes etwa 3 Minuten bei niedriger Hitze, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Wende sie dann und backe sie auch von der anderen Seite.
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Serviere die Pancakes mit all deinen Lieblings‑Toppings. Ein großer Löffel Nussbutter und frisches Obst dürfen dabei aber definitiv nicht fehlen.
Enjoy! :)
