Gebratener Lachs mit Süßkartoffelpüree und Brokkoli

50 Min.

Auf der Suche nach einem schnellen, nahrhaften Abendessen? Wie wäre es mit gebackenem Lachs, süß-saurer Salsa, cremigem Süßkartoffelpüree und knackigem Brokkoli? Der Lachs ist reich an Omega‑3‑Fettsäuren und Proteinen, das süße Süßkartoffelpüree voller Ballaststoffe und der zart‑knackige Brokkoli mit Teriyaki‑Sauce macht dich nicht nur satt, sondern unterstützt auch die Regeneration nach dem Training. 💪🏻

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

Sriracha – 185 ml – mittelscharfe Sauce nach thailändischer Art, ohne Stärke und künstliche Konservierungsstoffe, auf der Basis von süßem Paprika und Chilipaste

7,99 €

BIO Tamari Sojasauce – 250 ml – dicke, geschmackvolle Sauce aus biologischer Landwirtschaft

5,99 €

Wildblütenhonig – 720 g – Blütenhonig von einem Imker aus dem Naturschutzgebiet in Jesenitz

9,99 €

1 Portion beinhaltet ca. 410 g Portion (einschließlich 110 g Lachs)

525 kcal
45 g Kohlenhydrate
22 g Fett
35 g Protein

Für 1 Portion

Für den Lachs und das Püree:

125 g Lachs
250 g Süßkartoffeln
100 g Brokkoli
Salz
Milch
Frühlingszwiebel
Sesam

Für die Teriyaki-Sauce:

15 g Sriracha-Sauce
20 g Sojasauce
15 g Honig
20 ml Wasser
5 ml Sesamöl

Verfahren

Beginne mit der Zubereitung des Süßkartoffelpürees. Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C ca. 30–40 Minuten backen, bis sie weich sind. Danach schälen und mit einem Stabmixer zusammen mit einer Prise Salz und etwas Milch zu einem feinen Püree mixen.
Bereite währenddessen die Teriyaki‑Sauce zu. Vermische dafür in einem Topf Sriracha, Sojasauce, Honig, Sesamöl und Wasser und lass es 1–2 Minuten leicht köcheln.
Anschließend den Lachs reinigen und mit der Hälfte der vorbereiteten Sauce von allen Seiten bestreichen. Bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Heb die andere Hälfte der Sauce für das Servieren auf.
Kochenun den Brokkoli als weitere Beilage. Kurz in kochendes, gesalzenes Wasser geben, 3 Minuten garen und dann in Eiswasser abschrecken, damit er seine leuchtende Farbe und Knackigkeit behält.
Und schon kannst du mit dem Anrichten beginnen! Gib eine Portion Süßkartoffelpüree auf den Teller, füge den Lachs hinzu, übergieße ihn mit der restlichen Teriyaki‑Sauce, gib Brokkoli dazu, bestreue alles mit Sesam und Frühlingszwiebeln und guten Appetit!