Du suchst ein schnelles und nährstoffreiches Rezept, das dir eine ordentliche Portion Eiweiß, gesunde Fette und Ballaststoffe liefert? Diese cremige Pasta mit Lachs rettet dich an Tagen, an denen es schnell gehen muss, du aber trotzdem hochwertig essen möchtest. Die Kokosmilch sorgt für eine samtig‑cremige Sauce ohne Laktose, während der Lachs wertvolle Omega‑3‑Fettsäuren liefert. Dazu kommt jede Menge Gemüse, das Farbe, Geschmack und Benefits für Verdauung und Immunsystem auf den Teller bringt. Alles aus einer Pfanne, in einer halben Stunde fertig – und oft bleibt sogar noch etwas für die Lunchbox übrig. 🚀
Mehr über Fisch in unserer Ernährung kannst du hier nachlesen: 10 Quellen gesunder Fette: Erweitere deinen Speiseplan um Fisch, Nüsse oder Schokolade 🤝🏻
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 678 kcal
- 71 g Kohlenhydrate
- 33 g Fett
- 24,5 g Protein
Für 4 Portionen
- 250 g Reisnudeln
- 2 Zwiebel
- Ghee
- 250 g Grüne Bohnen
- 250 g Mais
- 250 g Babyspinat
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Packungen Lachsfilets
- Koriander
- Zwiebelgranulat
- granulierter Knoblauch
- Chili
- Pfeffer
- Salz
Verfahren
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Brate die Zwiebel in etwas Öl goldbraun an. Gib dann die grünen Bohnen, den Mais und den Babyspinat dazu. Dünste alles kurz, bis das Gemüse weich wird. Gieße die Kokosmilch dazu, schmecke mit Gewürzen und Koriander ab und lasse alles etwa 4 Minuten köcheln. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas Wasser dazu.
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Zum Schluss den Lachs und die gekochte Pasta unterheben und alles noch 2 Minuten kurz erwärmen.
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Am besten mit frischem Koriander servieren. Guten Appetit!
