Endlich ist die Bärlauch‑Saison da und wir starten sie im großen Stil! Vergiss langweilige Snacks – dieses Sandwich mit fluffiger Eier‑Quark‑Creme (die nicht nur nach dem Ostermontag deine Rettung sein wird 😎) und hausgemachtem Bärlauchpesto wirst du garantiert lieben. Es verbirgt ein kleines Geheimnis – ein perfektes Sieben‑Minuten‑Ei, das genau in der Mitte versteckt ist und beim Aufschneiden wunderbar zerfließt. Frühlingshaft, frisch und voller Eiweiß – wer von euch bereitet es sich für das morgige Lunch zu?
1 Portion beinhaltet
- 453 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 24 g Fett
- 40 g Protein
Für 4 Portionen
- 60 g Babyspinat
- 30 g Bärlauch
- 30 g Parmesan
- 40 ml Olivenöl
- 10 ml Zitronensaft
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 200 g hart gekochte Eier
- 400 g Weicher Quark
- 100 g Quark in fester Würfelform
- 30 g Dijon-Senf
- 50 g Gouda
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Schnittlauch
- 8 Scheiben Toastbrot
- 4 hart gekochte Eier
- 40 g Babyspinat
Verfahren
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Beginne mit der Zubereitung des Pestos: Gib dafür Spinat, Bärlauch, geriebenen Hartkäse und Olivenöl in den Mixer und püriere alles zu einer glatten Masse. Falls dir die Konsistenz zu dick erscheint, gib noch einen Schuss Öl hinzu. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
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Als Nächstes ist der Aufstrich an der Reihe: Vermische in einer Schüssel den weichen Quark (oder einen anderen Frischkäse deiner Wahl) und den festen Quark mit grobkörnigem Senf. Gib gehackte gekochte Eier, geriebenen Hartkäse und Schnittlauch hinzu und vermische alles gründlich. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nimm dann einfach eine Scheibe geröstetes Brot und bestreiche sie mit einer Schicht grünem Pesto. Lege die halbierten 7‑Minuten‑Eier darauf. Gib einen ordentlichen Löffel des Eier‑Aufstrichs über die Eier, um die Zwischenräume schön auszufüllen. Füge eine Handvoll Spinatblätter hinzu, bestreue das Ganze nach Belieben mit Kresse, anderen Microgreens oder Keimlingen und lege die zweite Brotscheibe obenauf.
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Wie gelingen die Sieben‑Minuten‑Eier? Die Eier vorsichtig für exakt 7 Minuten in kochendes Wasser legen und direkt nach dem Herausnehmen in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Schälen, längs halbieren und ab damit ins Sandwich. 👆🏻
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Damit sich das Sandwich gut essen lässt, wickle es fest in ein Stück Backpapier ein. Schneide es dann durch das Papier hindurch in der Mitte durch – so wird der perfekte Querschnitt sichtbar und es fällt nichts heraus.
Guten Appetit!
