Lebkuchen gehört zu den absoluten Klassikern. Wir haben ihn nur ein wenig aufgepeppt und diesmal saisonale Zucchini im Teig versteckt. Dadurch wird dieses typisch tschechische Gebäck wunderbar saftig und voller Gemüse. 😄 Falls du also deine Zucchini aus dem Garten noch nicht aufgebraucht hast – das hier ist die perfekte Art, sie zu verwerten, bevor sie schlecht werden.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion enthält:
- 417 kcal
- 43,3 g Kohlenhydrate
- 21,6 g Fett
- 9 g Protein
Für 10 Portionen
- 350 g Zucchini
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Rohrzucker
- 30 g Kakaopulver
- 200 g Olivenöl
- 200 g Milch
- 3 Eier
- 1 Backpulver für Lebkuchen
- 2 Teelöffel Zimt
- Puderzucker
Verfahren
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Schlage zuerst die Eier mit Zucker und Öl schaumig.
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Gib dann die geriebene Zucchini, das Mehl, den Kakao, den Zimt und das Backpulver hinzu. Anschließend Milch hinzufügen, alles gut vermischen und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (31 x 11 cm) geben.
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Den Lebkuchen etwa 30 Minuten bei 180 °C backen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
