Wir lieben den Herbstgeschmack beim Backen – aromatisch, duftend und gemütlich. Äpfel und Zimt dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Genau die sorgen auch in diesem saftigen Apfelkuchen mit Quarkcreme und süßen karamellisierten Apfelstücken für unwiderstehlichen Genuss. 🤤
1 Portion beinhaltet
- 481 kcal
- 50 g Kohlenhydrate
- 25 g Fett
- 14 g Protein
Für 8 Portionen
- 200 g Hafermehl
- 50 g Protein zum Backen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Rohrzucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Ingwer
- Prise Vanille gemahlen
- 300 g Apfelpüree
- 80 ml Kokosöl
- 100 ml Milch
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Prise Salz
- 200 ml 30% Schlagsahne
- 250 g Halbfettquark
- 4 Esslöffel Puderzucker aus Rohrzucker
- Prise Vanille gemahlen
- 2 Äpfel
- 1 Teelöffel Ghee
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Nussbutter
Verfahren
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Apfelmus, Öl, Milch und Apfelessig zu der trockenen Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
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Eine Kuchenform oder Auflaufform mit Öl einfetten und leicht mit Hafermehl bestäuben. Dann den Teig in die Form gießen.
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Den Teig 20 Minuten bei 180 °C backen. Zur Kontrolle den Zahnstocher‑Test machen, und wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Für die Creme die Sahne zusammen mit dem Rohrzucker steif schlagen. Anschließend den Quark und die Vanille unterheben und zu einer glatten Creme verrühren.
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Für die karamellisierten Äpfel zuerst die Äpfel würfeln, dann in einer Pfanne Ghee erhitzen und sie darin anbraten. Zimt und Ahornsirup hinzufügen und karamellisieren lassen.
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Zum Schluss den abgekühlten Boden mit der Creme bestreichen, die karamellisierten Äpfel darauf verteilen und alles mit Nussbutter übergießen.
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Den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.
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Guten Appetit!
