Kennst du dieses Gefühl, wenn du Lust auf etwas unglaublich Gutes, Frisches, aber gleichzeitig richtig Sättigendes hast? Genau das erfüllen diese Reisnudeln mit Wildlachs und einem Haufen knackigem Gemüse! Keine schweren Saucen, dafür ein perfekt cremiger Dip aus Tahini, Erdnussbutter und einem Tropfen Sriracha, der die ganze Bowl zu einem riesigen Geschmackserlebnis verbindet. Voller Farben, Vitamine und gesunder Fette. Dieses Essen lädt dich mit Energie auf, ohne dass du dich danach schwer fühlst! 🥗

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Reisnudeln – 240 g – glutenfreie Reisnudeln, Typ Tagliatelle, feine Textur, fertig in 2 Minuten

2,39 €

Rohrzucker gold – 500 g – natürlicher Rohrsüßstoff ohne chemische Zusatzstoffe

1,89 €

Wildlachsfilets – 120 g – reine Filets vom Keta-Lachs, gefangen in den Gewässern des Pazifiks, Quelle vollwertigen Eiweißes, ohne künstliche Konservierungsstoffe

4,69 €

BIO Tamari Sojasauce – 250 ml – dicke, geschmackvolle Sauce aus biologischer Landwirtschaft

5,99 €

Sriracha – 185 ml – mittelscharfe Sauce nach thailändischer Art, ohne Stärke und künstliche Konservierungsstoffe, auf der Basis von süßem Paprika und Chilipaste

BIO Tahini – 300 g – feine Sesampaste aus Griechenland ohne Salz und Zuckerzusatz

6,29 €

BIO Erdnussbutter – 350 g – 100 % Erdnussbutter ohne Zucker, Palmöl, Salz und andere Zusatzstoffe

4,99 €

BIO Knoblauchgranulat – 85 g – granulierter Knoblauch aus biologischem Anbau

BIO Ingwer gemahlen – 40 g – intensiver Geschmack und Duft, aus kontrolliertem Anbau, zum Backen und für Heißgetränke

3,99 €

Pistazien geröstet – 250 g – schonend verarbeitete Nüsse aus Kalifornien, nahrhaft und reich an Ballaststoffen und ungesättigten Fetten

6,49 €

1 Portion beinhaltet

695 kcal
79 g Kohlenhydrate
24 g Fett
33 g Protein

Für 2 Portionen

Für den Boden:

120 g Reisnudeln
1/2 Gurke
1/2 rote Paprika
120 g Rotkohl
2 Karotten
1 Frühlingszwiebel
Koriander
1 Esslöffel Rohrzucker
1 Tasse Babyspinat
2 Packungen Filets vom Wildlachs in Salzlake

Für den Dip:

2 Esslöffel Reisessig
2,5 Löffel Sojasauce
1 Esslöffel Sriracha-Sauce
1 Esslöffel Tahini
1 Esslöffel Erdnussbutter
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Ingwer gemahlen

Oben drauf:

3 Esslöffel schwarzer Sesam
Pistazien

Verfahren

Schneide das Gemüse (Gurke, Paprika, Karotte, Frühlingszwiebel) in dünne Streifen oder kleine Stücke.
Den Rotkohl kannst du entweder roh lassen und nur schneiden, oder ihn leicht in etwas Wasser dünsten und mit einer Prise Salz und einem Löffel Rohrzucker abschmecken.
Koche die Reisnudeln nach der Anleitung auf der Verpackung. Sobald sie weich sind, gieße sie ab und spüle sie gründlich mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht aneinander kleben.
Vermische in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Dip (Reisessig, Sojasauce, Sriracha, Tahini, Erdnussbutter, getrockneter Knoblauch und Ingwer), bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Lass den Lachs aus der Dose abtropfen, damit keine überflüssige Flüssigkeit darin bleibt.
Vermische in einer großen Schüssel vorsichtig die abgekühlten Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse und Babyspinat. Übergieße alles mit dem vorbereiteten Dip und mische es gut durch, damit die Nudeln schön umhüllt werden.
Gib zum Schluss die Lachsstücke in die Schüssel, bestreue sie mit schwarzem Sesam und gehackten Pistazien. Nach Belieben kannst du noch frischen Koriander hinzufügen oder etwas Sriracha darüberträufeln, wenn du es schärfer magst.
Guten Appetit!

In der Rezeptur verwendete Produkte