Protein-Cheesecake ohne Gluten

60 Min.

Die besten Desserts sind die, bei denen du nicht die halbe Küche schmutzig machen musst. Diesen gebackenen Quark‑Cheesecake ohne Gluten kriegt außerdem wirklich jeder hin! Einfach alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen, in die Form gießen, mit Waldbeeren und weißer Schokolade bestreuen – und den Rest erledigt der Ofen. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiger und leichter Kuchen, der sowohl als süßes Frühstück als auch als gesunder Snack zum Kaffee perfekt funktioniert. 🍰

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

BIO Ahornsirup – 250 ml – Kanadischer Ahornsirup ohne Zucker, Grad A

7,49 €

Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

78,99 €

Gebrochene Schokolade – 250 g – Hochwertige "bean to bar"-Schokolade mit hohem Kakaoanteil, ohne Sojalecithin, Geliermittel oder Aromastoffe

Goldener Puderzucker aus Rohrzucker – 500 g – natürliches Süßungsmittel mit hohem Melasseanteil, süßem Karamellgeschmack und goldener Farbe, unraffiniert, ohne Farbstoffe

1,99 €

1 Portion beinhaltet 1 Stück Cheesecake, ca. 160 g

171 kcal
10 g Kohlenhydrate
6 g Fett
17 g Protein

Für 8 Portionen

Für den Teig:

500 g fettarmer Quark
250 g Halbfettquark
4 Eier
2 Esslöffel Ahornsirup
40 g Vanillepudding
30 g Vanille-Proteinpulver

Oben drauf:

400 g Waldfrucht
40 g Vilgain weiße Schokolade
1 Esslöffel Puderzucker aus Rohrzucker

Verfahren

Heize zuerst den Backofen auf ca. 175 °C Umluft vor.
Vermische dann in einer großen Schüssel zwei Packungen Magerquark, eine Packung Speisequark (halbfett), die Eier und den Ahornsirup. Gib anschließend das Puddingpulver sowie das Eiweiß hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse.
Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Durchmesser 24 cm). Verteile darauf die Waldbeeren deiner Wahl (bei gefrorenen Beeren vorher das überschüssige Wasser abgießen), sowie weiße Schokolade und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein (mache am besten die Stäbchenprobe).
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Guten Appetit!