Dieser Cheesecake schmeckt nicht nur hervorragend, sondern beeindruckt auf den ersten Blick auch mit seiner Optik dank des Heidelbeer‑Mosaiks. Er sieht vielleicht kompliziert aus, ist aber in der Zubereitung sehr einfach. Außerdem enthält er einen hohen Anteil an Proteinen und gesunden Fetten, sodass er für eine lange Zeit sättigt. Dieser Snack überzeugt selbst die anspruchvollsten Feinschmecker! ;)
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion
- 346 kcal
- 14 g Kohlenhydrate
- 23,6 g Fett
- 17,2 g Protein
Für 9 Portionen
- 150 g Mandelmehl
- 100 g Haferflocken
- 50 g Ghee
- 50 g Chicorée-Sirup
- 1 Ei
- 500 g Halbfettquark
- 500 g Ricotta
- 100 g Erythrit
- 2 Eier
- Limettensaft
- Vanilleextrakt
- 150 g Blaubeeren
- 40 g Erythrit
- Limettensaft
Verfahren
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Zuerst die Haferflocken zu Mehl mahlen und in einer Schüssel mit Mandelmehl, Ei, Chicorée‑Sirup und geschmolzener Ghee‑Butter vermengen. Knete den Teig kurz mit den Händen durch und drücke ihn gleichmäßig in eine gefettete Backform (am besten eignet sich eine Form mit den Maßen 28 cm x 20 cm).
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Den Cheesecake Boden im Ofen 10 Minuten vorbacken.
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In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Käseschicht zusammenmischen und diese Mischung anschließend auf den vorgebackenen Boden gießen.
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Als Nächtses die Blaubeeren (gefroren oder frisch) mit Erythrit süßen und etwa 5 Minuten in einem Topf köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss ein paar Tropfen Limettensaft hinzufügen.
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Verteile jetzt mit einem Löffel kleine Heidelbeer‑Klexe auf der Quarkmasse. Nimm dann einen Holzspieß und ziehe ihn im Zickzack durch die Heidelbeeren, sodass ein schönes Mosaik entsteht.
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Den Cheesecake in den Ofen schieben und bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Unter das Blech eine mit Wasser gefüllte Auflaufform in den Ofen stellen.
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Den gebackenen Cheesecake abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
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Guten Appetit. :)
