Salate sind nicht nur etwas für den Sommer – in der warmen Variante kannst du sie ganz easy zubereiten, auch aus den letzten saisonalen Zutaten. Zum Beispiel diese Version mit gebackenem Kürbis, Linsen und Hähnchen – perfekt als schnelles Abendessen oder Mittagessen zum Mitnehmen. Und das Finish mit süßem Apfel und Cranberries? Wenn du diesen Knaller nicht probierst, erfährst du nie, wie der Himmel schmeckt! 👌🏻
1 Portion beinhaltet
- 453 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 22 g Fett
- 38 g Protein
Für 4 Portionen
- 4 Tassen Salatmischung
- 250 g Butternut-Kürbisse
- 1/2 Tasse Couscous
- Apfel
- 60 g Cranberries
- 40 g gerösteter Kürbiskerne
- 400 g Hähnchenbrust im eigenen Saft
- 1/2 Tasse Vilgain R2E braune Linsen
- 50 g Feta-Käse
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Verfahren
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In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanleitung kochen und in einer kleineren Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen. Das R2E Hähnchenfleisch in einer Pfanne leicht erwärmen.
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Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, musst du nur noch alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, das Dressing dazugeben, Feta darüberbröseln und mit geschnittenem Apfel, Cranberries und Kürbiskernen toppen. Dann direkt servieren.
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Guten Appetit!
