Brauchst du ein schnelles, nahrhaftes und geschmackvolles Mittagessen, das dir Energie liefert und gleichzeitig deine Geschmacksknospen erfreut? Diese cremigen Kürbisnudeln mit Miso‑Paste sind die ideale Kombination aus Einfachheit, Sättigung und Umami‑Geschmack. Komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Protein und gesunde Fette sorgen für langanhaltende Energie und passen perfekt zu einem gesunden Lebensstil– ob zu Hause oder als Mealprep im Büro. 🚀
1 Portion beinhaltet
- 542 kcal
- 56 g Kohlenhydrate
- 25 g Fett
- 24 g Protein
Für 3 Portionen
- 300 g Hokkaido
- Zehe Knoblauch
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer
- frischer Rosmarin
- 18 g Misopaste
- 200 ml Gemüsebrühe
- 180 g Penne
- Frühlingszwiebel
- Sweet-Chili-Sauce
- 100 g R2E Hähnchen
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Teelöffel Rohrzucker
- 2 Esslöffel Avocadoöl
Verfahren
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Kürbis, halbierte Frühlingszwiebeln und Knoblauch (ungeschält, oben leicht angeschnitten) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Gemüse mit etwas Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Rosmarinzweige dazugeben. Den Knoblauch zusätzlich in Alufolie einwickeln, damit er besser durchgart.
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Das Gemüse etwa 40 Minuten bei 175 °C backen, oder bis es schön zart ist.
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Während das Gemüse im Ofen gart, die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
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Sobald die Nudeln fertig sind, das Kochwasser abgießen.
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Das gebackene Gemüse mit Miso‑Paste und circa 200 ml Gemüsebrühe in den Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren.
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Anschließend die Sauce noch etwas in einem Topf oder in der Pfanne erhitzen und zum Schluss die Nudeln und das R2E‑Hähnchenfleisch unterrühren.
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Serviere das Gericht mit geriebenem Käse, Frühlingszwiebeln und gebratener karamellisierter Zwiebel (diese in feine Streifen schneiden und in etwas Öl und Zucker karamellisieren).
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Zum Abschluss mit süßer Chili‑Sauce beträufeln und dann genießen!
