Kürbis geht einfach immer! Wir lieben es, ihn in allen möglichen Ideen zu verwenden. Diesmal haben wir uns Gnocchi vorgenommen: Mit saftigem Kürbis im Teig ist ein unkompliziertes, schnelles, nährstoffreiches und wahnsinnig leckeres Gericht entstanden. So einfach geht’s!
Verfahren
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In einer großen Schüssel Kürbispüree, Eigelb, Parmesan, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
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Nach und nach das Mehl hinzufügen und mischen, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.
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Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in mehrere Teile trennen und jeden Teil zu einer langen Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 cm ausrollen.
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Die Teigrollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel Rillen hineindrücken.
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In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hineingeben. Kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert meist 2–3 Minuten. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
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Als Nächstes in einer tiefen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er goldbraun wird. Den Spinat dazugeben und dünsten.
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Dann die gekochten Gnocchi hinzufügen und leicht mitanbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
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Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
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Mit dem restlichen Parmesan und deinen Lieblingskräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!
