Knusprige Panko‑Kruste außen, innen perfekt saftiges Fleisch mit geschmolzenem Gouda. Klassische holländische Frikadellen lassen sich auch in einer deutlich leichteren Version zubereiten! Dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse sparst du dir jede Menge Kalorien aus altem Frittieröl, ohne auf den genialen Geschmack oder die tolle Textur zu verzichten. Das ist das absolut ideale Wochenendessen, das garantiert jedem schmeckt. Dazu einfach fluffiges Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren und schon steht pures comfort food auf dem Tisch, das nicht schwer im Magen liegt.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 543 kcal
- 46 g Kohlenhydrate
- 27 g Fett
- 30 g Protein
Für 3 Portionen
- 260 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 10 g Panko-Paniermehl
- Himalaya-Salz
- Pfeffer
- 60 g Gouda
- Frische Petersilie
- 10 g glattes Mehl
- 1 Ei
- 25 g Panko-Paniermehl
- Olivenöl-Spray
- 600 g Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 15 g Butter
- Salz
Verfahren
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Während die Kartoffeln kochen, das Hackfleisch, eine Mischung aus Rind und Schwein, in eine Schüssel geben. Ein Ei, 10 g Panko‑Paniermehl, geriebenen Gouda, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles gründlich mit den Händen verkneten.
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Aus der Masse 6 gleich große Kugeln formen und sie leicht flach drücken, sodass kleinere Frikadellen entstehen, pro Portion kommen genau zwei Stück heraus.
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Bereite drei Teller vor, auf den ersten kommt Mehl, auf den zweiten das verquirlte Ei und auf den dritten 25 g Panko‑Paniermehl. Die Frikadellen nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden, das Paniermehl dabei schön andrücken.
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Die panierten Frikadellen in den Korb der Heißluftfritteuse legen und von beiden Seiten leicht mit Ölspray besprühen. Bei 175 °C 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 185 °C erhöhen und weitere 15 – 20 Minuten goldbraun fertig backen.
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💡 Wenn du die Frikadellen im klassischen Backofen zubereitest, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und besprühe sie leicht mit Ölspray. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C cca 25 – 30 Minuten backen. Vergiss nicht, sie nach der Hälfte der Zeit zu wenden, damit sie von beiden Seiten schön knusprig und goldbraun werden.
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Die gekochten Kartoffeln abgießen. Ein Stück Butter und die erwärmte Milch dazugeben. Dann zu einem glatten, fluffigen Püree stampfen oder aufschlagen.
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Auf dem Teller 200 Gramm warmes Kartoffelpüree anrichten und zwei heiße, knusprige Frikadellen dazugeben.
Guten Appetit!
