Ein traditionelles rumänisches Rezept wie gemacht für den Herbstanfang! Diese Suppe wärmt dich von innen und macht richtig satt. Für alle, die Kutteln lieben, ist sie ein echter Genuss. Die Zubereitung ist ganz unkompliziert und glaub uns: Wenn du Kutteln magst, ist diese Suppe voller intensiver Aromen genau dein Ding.
1 Portion beinhaltet
- 265,6 kcal
- 14 g Kohlenhydrate
- 10,4 g Fett
- 28,1 g Protein
Für 6 Portionen
- 1 kg Kutteln
- 2 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Karotten
- 2 Petersilie
- 100 g Kochsahne
- 2 Eier
- 100 ml Weißweinessig
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2,5 l Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Blattpetersilie
Verfahren
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Die Kutteln gründlich abspülen, dann in einen Topf mit ausreichend Wasser und 50 ml Essig geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Danach unter kaltem Wasser abspülen.
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In einen großen Topf geben, 2,5 Liter Wasser oder Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kutteln weich sind. Das dauert etwa 2 Stunden.
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Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und ruhen lassen. Anschließend die Kutteln in feine Streifen schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Petersilie darin anbraten, bis alles weich ist.
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Das Gemüse in den Topf mit der Brühe geben, dann auch die Kutteln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen.
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In einer Schüssel inzwischen die Eier mischen (im Originalrezept werden zwar nur Eigelbe verwendet, wir haben aber ganze Eier genommen, damit nichts verschwendet wird und der Proteingehalt höher ist), dann Sahne, den restlichen Essig und Zitronensaft hinzufügen. Nach und nach ein paar Löffel heiße Brühe dazugeben, damit die Mischung warm wird, aber nicht gerinnt.
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Die Mischung anschließend nach und nach in den Topf zur Suppe geben, umrühren und weitere 10 Minuten kochen.
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Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und genießen!
