Extra fluffig, extra frisch und extra einfach... Genau so ist das Rezept für diesen frischen Zitronenkuchen, der sich nicht nur für festliche Anlässe perfekt eignet. Ob in der Gugelhupf- oder in der Kastenform – diesen Kuchen backt selbst ein absoluter Anfänger im Handumdrehen. Also, legen wir los!
1 Portion beinhaltet
- 310 kcal
- 45 g Kohlenhydrate
- 12 g Fett
- 4 g Protein
Für 12 Portionen
- 250 g Puderzucker aus Rohrzucker
- 190 g glattes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 4 Eier
- 100 ml Zitronensaft
- 2 Esslöffel Zitronenschale
- 120 ml Kokosöl
- 100 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Puderzucker aus Rohrzucker
- 4 Esslöffel Zitronensaft
Verfahren
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Heize zuerst den Backofen auf 180 °C vor und fette und mehle eine Kasten- oder Gugelhupfform ein.
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Vermische in einer großen Schüssel Puderzucker, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
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Verquirle in einer anderen Schüssel die Eier und füge Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, Kokosöl, Milch und Vanilleextrakt hinzu.
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Rühre anschließend die Eiermischung nach und nach unter die trockenen Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.
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Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 45‑50 Minuten backen.
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Lass den fertigen Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und bestreiche ihn mit einer frischen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft.
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Jetzt nur noch warten, bis die Glasur fest ist, und vor dem Servieren mit etwas frischer Zitronenschale toppen.
Lass es dir schmecken! :)
