Du kämpfst jedes Jahr wieder mit harten Lebkuchen? Dann haben wir noch einen Tipp für dich, wie du sie so zubereitest, dass sie sofort schön weich sind. Für diese Variante haben wir eine eher ungewöhnliche Zutat verwendet – Dattelpaste. Sie sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern macht die Lebkuchen direkt nach dem Backen wunderbar weich. Also schau dir an, wie’s geht!
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 37 kcal
- 5 g Kohlenhydrate
- 2 g Fett
- 1 g Protein
Für 40 Portionen
- 225 g glattes Mehl
- 125 g Datteln
- 75 g Butter
- 1 Ei
- 35 g Vilgain Blütenhonig
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel Lebkuchengewürz
- Wasser
- Eigelb
- 4 g Backpulver
Verfahren
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Übergieße die ganzen Datteln mit Wasser und lasse sie mindestens zwei Stunden einweichen. Sobald sie weich sind, gib sie zusammen mit dem Wasser in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Paste.
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Gib Ei, Honig, geschmolzene Butter und Dattelpaste in eine Schüssel. Verrühre alles gut miteinander und füge dann nach und nach das mit Backpulver und Lebkuchengewürz vermischte Mehl hinzu. Verknete alles zu einem nicht klebenden Teig, wickle ihn in Folie und lasse ihn 1‑3 Tage im Kühlschrank ruhen.
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Nimm den Teig 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er etwas weicher wird.
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Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3‑4 mm dick aus. Stich deine Lieblingsformen aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie bei 170 °C 5‑8 Minuten.
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Bestreiche die noch heißen Lebkuchen mit verquirltem Eigelb.
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Wir wünschen dir wunderschöne Weihnachten!
