Bananenbrot kennt und liebt jeder – aber wetten, dass diese Karotten‑Version deinem Lieblingsklassiker Konkurrenz macht? Das Brot ist super einfach gebacken, perfekt süß, herrlich saftig und komplett vegan. Hier ist das Rezept!
1 Portion beinhaltet
- 171 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 5 g Fett
- 4 g Protein
Für 10 Portionen
- 1 Banane
- 10 g Kokosöl
- 1 Esslöffel Mandelbutter
- 50 g Rohrzucker
- 120 g Karotten
- 30 g Mandeln
- 65 g glutenfreie Instant-Haferflocken
- 210 g glattes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Mandelmilch
- 150 g Kokoscreme
- 1 Teelöffel Chicorée-Sirup
- 3 Schuss Vanille-Stevia Drops
- Mandeln
- Kokosraspeln
Verfahren
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Danach Mandelbutter, Kokosöl, die fein geriebene Karotte und Milch hinzufügen.
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Zum Schluss Haferflocken, Mehl, Zucker, eine Prise Salz und Backpulver unterrühren.
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Verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig. Fette eine Kastenform mit etwas Kokosöl ein und streue sie mit Kokosraspeln aus – oder lege sie alternativ mit Backpapier aus. Den Teig hinein gießen.
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Bei 180 °C etwa 45–50 Minuten backen.
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Serviere den Kuchen mit einer feinen Creme aus Kokossahne und Zichoriensirup. Garniere das Ganze mit gefriergetrockneten Himbeeren und gehackten Mandeln.
Lass es dir schmecken!
