Salat mit gebackenen Gnocchi

25 Min.

Nudel- oder Kartoffelsalat ist ein Klassiker, kann auf Dauer aber auch mal langweilig werden. Geht’s dir auch so? Dann tausch die Basis einfach gegen gebackene Gnocchi aus. Die werden außen schön knusprig, bleiben innen aber angenehm weich und ergeben zusammen mit Gemüse und Dressing ein großartiges leichtes Mittagessen, ideal für die Lunchbox. 🥗

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Hähnchenbrust – 100 g – große Stücke mageres Fleisch, aus geprüften Betrieben, ohne Konservierungsstoffe

2,99 €

Senf – 350 g – Vollfettsenf ohne chemische Konservierung und mit Omega-3

1,59 €

BIO Knoblauchgranulat – 85 g – granulierter Knoblauch aus biologischem Anbau

3,99 €

BIO Zwiebelgranulat – 70 g – granulierte Zwiebel aus kontrolliertem biologischen Anbau

3,59 €

Avocadoöl-Spray – 200 ml – aus der Sorte Hass aus Kenia, mit praktischem Spender

8,89 €

7,56 €

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

1 Portion beinhaltet 1 Schüssel Salat

635 kcal
89 g Kohlenhydrate
9 g Fett
44 g Protein

Für 1 Portion

250 g Gnocchi
1 griechischer Joghurt
1 Packung Hähnchenbrust im eigenen Saft
1 Teelöffel Vollfetter Senf
125 g Salatmischung
Knoblauchgranulat
Zwiebelgranulat
50 g Gurken
Avocadoöl
Salz

Verfahren

Lege die Gnocchi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, besprühe sie leicht mit Ölspray und backe sie bei 200 °C ca. 15 Minuten.
Gib in der Zwischenzeit den Salat, die geriebene Gurke, den griechischen Joghurt, den Senf, Gewürze nach Geschmack und die Hähnchenbrust in eine Schüssel und vermische alles gründlich.
Zum Schluss nur noch die goldbraun gebackenen Gnocchi dazugeben und fertig.
Guten Appetit!