Bärlauch ist der erste echte Frühlingsbote und ein Pesto daraus ist wunderschön grün und geschmacksintensiv. Abgefüllt in ein verschließbares Glas hält es sich im Kühlschrank problemlos für einige Wochen.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 569 kcal
- 67 g Kohlenhydrate
- 25 g Fett
- 35 g Protein
Für 3 Portionen
- 50 g Bärlauch
- 100 g Parmesan
- 50 g Cashewnüsse
- 250 g Reisnudeln
- 350 g Hähnchenbrust
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 6 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Verfahren
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Fülle den Bärlauch zusammen mit Parmesan, Nüssen, 4 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß und mixe alles mit dem Pürierstab zu einem glatten Pesto.
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Erhitze das restliche Olivenöl in einer tieferen Pfanne, brate das Fleisch darin an und stelle die Pfanne anschließend beiseite.
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Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
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... Und mit dem vorbereiteten Pesto und Hähnchenfleisch vermischen. Wenn du magst kannst du das Ganze noch mit ein paar Sonnenblumenkernen und Parmesan streuen.
Guten Appetit!
