Mohn-Pfannkuchen

Name: Mohn-Pfannkuchen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: 175 g Vilgain Protein Pancake & Waffle Mix; 175 ml Wasser; Ghee in Spray; 90 g Mohn; 120 ml Milch; 20 g Ghee; 25 g Kokosnusszucker; 250 g Magerquark; 60 g Vanille-Proteinpulver

Lea Půčková

15 Min.

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Lust auf etwas Süßes? Wie wäre es mit Protein‑Pfannkuchen, die in nur wenigen Minuten fertig sind? Dieses Mal haben wir uns für eine Füllung aus Mohn und Quark entschieden – freu dich also auf ein herrlich saftiges Frühstück mit einer ordentlichen Portion Eiweiß, denn ein Pfannkuchen liefert dir ganze 31 Gramm! Sie eignen sich auch super für die Lunchbox oder als einfaches, etwas gesünderes Dessert, wenn du keine Zeit zum Backen hast. Und dank unseres Mixes für Pfannkuchen und Pancakes musst du nicht gleich eine riesige Menge Teig machen, sondern kannst ganz entspannt auch nur eine Portion nur für dich zubereiten. 🥞

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Protein Pancake & Waffle Mix – 700 g – Bereite dir eigene Proteinwaffeln oder Pfannkuchen in weniger als 10 Minuten zu, mit hohem Milcheiweißgehalt

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Ghee-Spray mit Avocadoöl – 200 ml – geklärte Butter mit Avocadoöl zum Sprühen, laktosefrei

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Ghee – 330 ml – geklärte Butter zum Kochen und Backen – hoher Rauchpunkt

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BIO Kokosblütenzucker – 400 g – natürliches Süßungsmittel mit Karamellnote aus handgepflückten Kokosblüten, aus biologischem Anbau

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Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, gesüßt mit Steviolglycosiden, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

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1 Portion beinhaltet 1 Pfannkuchen

385 kcal
24 g Kohlenhydrate
17 g Fett
31 g Protein

Für 5 Portionen

Für den Teig:

175 g Vilgain Protein Pancake & Waffle Mix
175 ml Wasser
Ghee in Spray

Für die Mohnfüllung:

90 g Mohn
120 ml Milch
20 g Ghee
25 g Kokosnusszucker

Für die Quarkfüllung:

250 g Magerquark
60 g Vanille-Proteinpulver

Verfahren

Vermische in einer Schüssel die Pfannkuchenmischung mit Wasser zu einem glatten, klümpchenfreien Teig und lass ihn ein paar Minuten ruhen. Backe die Pfannkuchen danach in etwas Ghee von beiden Seiten goldbraun aus.
Bereite in der Zwischenzeit beide Füllungen zu:
👉🏻 Für die Mohnfüllung Mohn, Milch, Zucker und Ghee in einem Topf verrühren und die Mischung unter ständigem Rühren ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
👉🏻 Für die Quarkfüllung einfach den Quark mit Vanilleprotein aufschlagen. Wenn du möchtest, kannst du noch mit Stevia Drops nachsüßen.
Zum Schluss die Pfannkuchen einfach großzügig füllen – die Hälfte mit Mohnfüllung, die andere Hälfte mit Quarkfüllung –, aufrollen und zum Beispiel mit einem Lieblings‑Topping servieren.
Lass es dir schmecken!