Ein schnelles und leckeres Mittagessen voller Vitamine und Mineralstoffe - das sind diese gebackenen Pfannkuchen mit Spinat und Käse.
1 Portion beinhaltet 3 Pfannkuchen
- 274 kcal
- 21,5 g Kohlenhydrate
- 13 g Fett
- 15 g Protein
Für 4 Portionen
- 120 g glattes Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 240 ml Milch
- 30 g Butter
- 60 g Blattspinat
- 60 g Käse
- Olivenöl-Spray
Verfahren
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen und Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
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Das Eiweiß von den Eigelben trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb mit der Milch und der geschmolzenen Butter verrühren. Die flüssige Mischung in die Schüssel mit dem Mehl gießen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig in einem Kreis verteilen. Auf beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind. Den Vorgang wiederholen, bis Sie genügend Pfannkuchen haben.
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Auf jeden Pfannkuchen ein paar Spinatblätter legen und mit geriebenem Käse belegen. Den Pfannkuchen aufrollen und in eine Auflaufform legen. So fortfahren, bis alle Pfannkuchen aufgebraucht sind.
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Die Auflaufform in den Ofen stellen und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Pfannkuchen braun sind.
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Heiß servieren, um den Käse so weit wie möglich zu strecken, aber Vorsicht vor einer verbrannten Zunge! So gut schmecken. :)
