Pfannkuchen lieben einfach alle, ohne Ausnahme. Oft haben sie den Ruf, eine kleine ‚Kalorienbombe‘ zu sein – wie die klassischen Pfannkuchen von Oma, die in reichlich Butter schwimmen. Doch es geht auch anders: Pfannkuchen können die perfekte gesunde Mahlzeit sein! Wir haben für dich eine tolle Version dieser goldenen Pfannkuchen: Mit etwas Kurkuma für die entzündungshemmende Wirkung und ganz von Natur aus glutenfrei – ein Traum für alle, die glutenfrei genießen wollen.
Verfahren
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Verquirle die Eier zusammen mit der Milch und rühre dann Mehl, Kurkuma und Salz unter. Den glatten Teig mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Mehl quellen kann.
In der Zwischenzeit kann man eine leckere Füllung, zum Beispiel aus Quark, zubereiten. :)
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Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Ein wichtiger Trick: Rühre den Teig vor jedem neuen Pfannkuchen kurz um, damit er schön gleichmäßig bleibt und das Mehl nicht absinkt. Gib dann eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und schwenke sie zügig, bis der Boden dünn bedeckt ist. Backe die Pfannkuchen von beiden Seiten etwa 2 Minuten an.
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Damit dich deine Pfannkuchen lange satt machen, kombinierst du sie am besten mit einer Extraportion Protein. Fülle sie zum Beispiel mit gewürztem Quark oder genieße sie in der herzhaften Variante mit Ei.
Wenn du es lieber süß magst, greif zu einer hochwertigen Marmelade mit hohem Fruchtanteil.
Guten Appetit!
