Ein luftiger und herrlich leichter Dessert‑Traum, der deine Geschmacksknospen verwöhnt. Die feine Matcha‑Note verleiht dem Cheesecake eine angenehme Frische und sorgt dank des enthaltenen Koffeins für einen kleinen Energiekick. Perfekt für warme Sommernachmittage. Als Topping eignet sich alles, was du gerade im Garten pflücken kannst – Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren. Wir haben uns dieses Mal für Blaubeeren entschieden.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 231 kcal
- 13 g Kohlenhydrate
- 18 g Fett
- 5 g Protein
Für 12 Portionen
- 200 g Vollkornkekse
- 100 g Ghee
- 500 g Ricotta
- 250 g 30% Schlagsahne
- 80 g Puderzucker aus Rohrzucker
- 10 g Matcha
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 40 g geriebene Kokosnuss
- 15 g Gelatine
- 100 g Blaubeeren
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Kokosnusszucker
Verfahren
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Bereite in der Zwischenzeit die Creme vor. Schlage die Sahne separat zu einem festen Schaum auf (beginne lieber langsam, damit die Sahne nicht überschlagen wird).
Löse die Gelatine in heißem Wasser auf.
Verrühre in einer weiteren Schüssel Ricotta, Puderzucker, Kokosraspel, Zitronensaft, Matcha‑Tee und die aufgelöste Gelatine. Hebe ganz zum Schluss die Sahne unter.
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Gieße die Creme auf den abgekühlten Kuchenboden, decke alles mit Frischhalte- oder Alufolie ab und lass den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden.
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Am nächsten Tag mit Kokosraspeln bestreuen und zum Servieren mit eingekochten Blaubeeren übergießen.
Guten Appetit!
