Du erwartest Besuch und möchtest keine gekauften salzigen Snacks voller unnötiger Zusatzstoffe und minderwertiger Fette servieren? Diese Knoblauchschnecken sind genau „die bessere Wahl“, die jeder zu schätzen weiß (und die im Nu verputzt sein wird!).
Das Geheimnis liegt in der ehrlichen Zubereitung. Hefeteig braucht zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich: unglaublich weich und dank Ghee schön saftig. Im Inneren erwartet dich die klassische Kombination aus Butter, Knoblauch und Petersilie, die einfach immer funktioniert. Ein idealer Party‑Snack, bei dem du ganz genau weißt, was du isst. 🤝🏻
1 Portion beinhaltet
- 291 kcal
- 30 g Kohlenhydrate
- 16 g Fett
- 8 g Protein
Für 12 Portionen
- 455 g glattes Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 240 ml Milch
- 85 g Butter
- 80 g Butter
- 1 Esslöffel Knoblauchgranulat
- 1 Teelöffel Zwiebelgranulat
- Salz
- Pfeffer
- Blattpetersilie
- 1 Ei
- 60 g geriebener Mozzarella
Verfahren
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Beginne mit der Aktivierung der Hefe als Grundlage für den Hefeteig:
Gieße die lauwarme Milch in eine Schüssel und füge den Zucker sowie die Hefe hinzu. Rühre die Mischung leicht um und lasse sie 8–10 Minuten arbeiten, bis sich an der Oberfläche ein dicker Schaum bildet.
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Gib nun das Ei, das gesiebte Mehl und das Salz zum aktivierten Vorteig hinzu.
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Arbeite nach und nach die weiche Butter oder das Ghee ein und knete alles zu einem Teig. Am Ende sollte er glatt, elastisch und nur noch leicht klebrig sein.
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Lege den Teig in eine eingefettete Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch ab und stelle ihn an einen warmen Ort. Lasse den Teig etwa 60–90 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
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Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Dafür weiche Butter mit Knoblauch, Zwiebel, Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Belieben cremig verrühren.
💡 Unser Tipp: Schlage die Kräuterbutter mit einem Schneebesen auf – so gewinnt sie an Volumen und lässt sich viel leichter verstreichen.
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Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die gesamte Fläche gleichmäßig mit der vorbereiteten Knoblauchbutter bestreichen, anschließend fest einrollen und in 12 gleichmäßige Schnecken schneiden.
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Die Schnecken in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen (zwischen ihnen etwas Abstand lassen, sie gehen noch auf). Abdecken und weitere 25–35 Minuten gehen lassen.
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Heize den Ofen auf 175 °C vor. Bestreiche die Schnecken mit verquirltem Ei, bestreue sie mit geriebenem Mozzarella oder einem anderen Lieblingskäse und backe sie goldbraun für ca. 25–30 Minuten.
