Es war einmal eine Fitness‑Oma. Sie nahm sich gerne traditionelle Rezepte vor und wandelte sie geschickt in gesündere Versionen um. Eines ihrer Meisterwerke? Proteinreiche Topfenknödel mit Erdbeeren. 🍓
Frische Erdbeeren aus dem Garten wanderten direkt in die Knödel, aber genauso gut funktionieren auch andere saisonale Früchte. Das Ergebnis ist ein echter Klassiker in einer modernen, proteinreichen Variante, die du ganz einfach selbst zubereiten kannst – Oma musst du dafür nicht anrufen. Denn das Rezept ist wirklich kinderleicht. Also, ran an die Knödel!
1 Portion beinhaltet
- 523 kcal
- 71 g Kohlenhydrate
- 8 g Fett
- 40 g Protein
Für 2 Portionen
- 150 g Reisgrieß
- 1 Ei
- 250 g Magerquark
- 8 Erdbeeren
- Stevia-Tropfen
- 50 g Erdbeeren
- 100 g körniger Hüttenkäse
- 5 g Ghee
- Prise Puderzucker aus Rohrzucker
- Erdbeer‑Prebiotic‑Topping
- gehackte Mandeln
Verfahren
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Bereite zuerst den Teig für die Knödel zu: Vermische dafür den Grieß, das Ei und den Magerquark zu einer glatten Masse. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du den Teig mit Stevia Drops oder einem Süßungsmittel deiner Wahl verfeinern.
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Forme Kugeln aus dem Teig, drücke sie flach und umhülle damit eine gewaschene Erdbeere (oder ein anderes Lieblingsobst – Aprikosen, Blaubeeren, Kirschen, ...). Die Größe der Kugel und folglich auch der Knödel hängt von der Größe der Erdbeere ab.
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In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und die Knödel hineingeben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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Und danach heißt es nur noch genießen – bestreut mit geriebenem Hüttenkäse, geschmolzenem Ghee, etwas Zucker und geschnittenem Obst oder Prebio‑Topping.
PS: Wenn du möchtest, garniere die Knödel auch noch mit Mandelblättchen für eine knusprige Note obenauf.
