Liebst du ehrliche tschechische und slowakische Klassiker, möchtest aber nicht stundenlang in der Küche stehen? Dieses einfache Szegediner Gulasch mit Sahne wird dich vollkommen begeistern. Zartes Schweinefleisch, Sauerkraut und eine cremige Sauce... Aber das ist noch nicht alles – wir haben das Ganze noch mit einer geheimen Zutat aufgewertet – Pilz‑Umami‑Gewürz, das dem Gulasch die absolute Geschmackskrone aufsetzt. Am besten schmecken dazu selbstgemachte Karlsbader Knödel. Also, probierst du es aus?
1 Portion beinhaltet
- 432 kcal
- 6 g Kohlenhydrate
- 33 g Fett
- 31 g Protein
Für 5 Portionen
- 700 g Schweinefleisch
- 450 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlene Paprika
- 1/2 Teelöffel Umami‑Pilzgewürz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel gemahlen
- Himalaya-Salz
- 250 ml 30% Schlagsahne
- 600 ml Wasser
- 1 Esslöffel glattes Mehl
- 50 ml Wasser
Verfahren
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Füge danach die gewürfelte Schweinekeule hinzu und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an.
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Bestreue das Fleisch mit Salz, Pfeffer sowie gemahlenem Paprikapulver und rühre es kurz um. Gib das einmal abgespülte Sauerkraut hinzu (wir haben hausgemachtes verwendet).
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Alles gut vermengen und mit Wasser aufgießen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt etwa 1 Stunde langsam schmoren lassen.
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Als Nächstes in einem Glas oder Shaker etwas kaltes Wasser mit Mehl verrühren und zu der Sauerkrautmischung hinzufügen. Alles kurz aufkochen lassen.
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Gieße zum Schluss die Sahne hinzu, rühre alles gut durch und lass es noch einmal kurz köcheln. Schmecke das Ganze ein letztes Mal ab und serviere den Klassiker mit selbstgemachten Knödeln oder deiner Lieblingsbeilage.
Guten Appetit!
