Spätsommer und Herbstanfang bedeuten Hochsaison fürs Einkochen! Die Ernte ist reichlich, aber ständig nur Kuchen backen oder Obst einfrieren? Das wird schnell langweilig. Fruchtmus und Marmeladen sind die perfekte Rettung, um dein saisonales Obst clever zu verwerten. Weil auch die Birnenernte gerade auf Hochtouren läuft, zeigen wir dir heute, wie du das absolut beste Birnenmus zauberst. Los geht’s!
1 Portion beinhaltet
- 2 428 kcal
- 577,6 g Kohlenhydrate
- 8,4 g Fett
- 10,1 g Protein
Für 1 Portion
- 2 kg Birnen
- 300 g Rohrzucker
- 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Nelken
Verfahren
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Zuerst die Birnen waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
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Vermische die Birnenstücke anschließend in einem Topf mit Zucker und Zitronensaft. Deck das Ganze ab und lass es etwa eine Stunde ziehen, damit die Birnen so richtig schön ihren Saft abgeben.
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Nach einer Stunde den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Birnenmischung kochen, bis sie beginnt einzudicken. Regelmäßig umrühren, damit das Fruchtmus nicht anbrennt.
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Sobald die Masse dicker wird, die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme unter regelmäßigem Rühren weiterkochen. Zimt und Nelken hinzufügen.
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Das Fruchtmus so lange kochen, bis es die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht hat. Dies kann einige Stunden dauern. Wenn du es besonders cremig magst, kannst du die Masse am Ende noch glatt pürieren.
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Fülle das fertige Birnenmus in sterilisierte Gläser, verschließe sie fest und lass sie abkühlen.
Lass es dir schmecken :)
