Glaubst du immer noch, dass ein Salat kein vollwertiges Mittag- oder Abendessen sein kann, ohne dass du eine Stunde später wieder Hunger hast? Dieses Rezept wird dich vom Gegenteil überzeugen. Vergiss langweilige, trockene Blätter – der Star auf diesem Teller sind die gebackenen Gnocchi, außen schön knusprig und innen weich.
Zusammen mit Eiern, knusprigem Speck und kräftigem Parmesan entsteht eine Kombination, die an Caesar Salad erinnert, aber in einer viel sättigenderen Variante. Dank des Dressings aus griechischem Joghurt ist das Gericht zudem wunderbar saftig, aber nicht unnötig schwer. Und das Beste? In 30 Minuten ist alles fertig! 🚀
1 Portion beinhaltet
- 446 kcal
- 42 g Kohlenhydrate
- 19 g Fett
- 22 g Protein
Für 4 Portionen
- 500 g Gnocchi
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1 Teelöffel Zwiebelgranulat
- 2 ml Avocadoöl
- 450 g Eisbergsalat
- 5 Scheiben Speck
- 5 hart gekochte Eier
- 40 g Parmesan
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 4 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1 Teelöffel Zwiebelgranulat
- Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Italienische Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Basilikum, getrocknet
Verfahren
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Vermische die Gnocchi mit Knoblauch- und Zwiebelpulver (optional auch mit anderen Lieblingsgewürzen), besprühe sie mit etwas Avocadoöl und backe sie entweder im Backofen bei 200 °C (Umluft) für 20–25 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 200 °C für 10–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Vermische in einer großen Schüssel geschnittenen Eisbergsalat, gewürfelte gekochte Eier, geriebenen Parmesan, fein gehackte Frühlingszwiebeln und die knusprig gebratenen Speckstücke.
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Mische anschließend die gerösteten Gnocchi und das Dressing aus Joghurt, Senf, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, italienischen Kräutern und Basilikum unter den Salat.
(Wir haben kein zusätzliches Salz in das Dressing gegeben, da der Salat durch den Parmesan und den Speck bereits salzig genug ist.)
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Und schon kann serviert werden – guten Appetit!
