Matcha-Kekse mit Himbeeren und weißer Schokolade

Name: Matcha-Kekse mit Himbeeren und weißer Schokolade
Prep time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 75 g Hafermehl; 75 g glattes Mehl; 1 Ei; 40 g Ghee; 40 g Kokosnusszucker; 2 Teelöffel Matcha-Pulver; 40 g Vilgain weiße Schokolade; 20 g gefriergetrocknete Himbeeren

Lea Půčková

30 Min.

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Grüne Energie in ihrer leckersten Form! 🍪 Matcha, weiße Schokolade und Himbeeren – die heilige Dreifaltigkeit, die niemals enttäuscht. Diese außen knusprigen und innen wunderbar saftigen Cookies sind in einer halben Stunde fertig und der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss in der Lunchbox für die Arbeit. Keine komplizierte Zubereitung, einfach mischen, formen und backen. Wer könnte da widerstehen?

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Glutenfreies Hafervollkornmehl – 500 g – aus reiner finnischer Natur, hoher Ballaststoffgehalt, ohne Gentechnik und Pestizide

2,89 €

2,40 €

Ghee – 330 ml – geklärte Butter zum Kochen und Backen – hoher Rauchpunkt

9,99 €

BIO Kokosblütenzucker – 400 g – natürliches Süßungsmittel mit Karamellnote aus handgepflückten Kokosblüten, aus biologischem Anbau

4,99 €

BIO ⁠Japanischer Matcha Tee – 50 g – Pulver für die Zubereitung eines an Antioxidantien reichen Getränks, junge Blätter von den Hängen des japanischen Shizuoka

8,99 €

Gebrochene Schokolade – 250 g – Hochwertige "bean to bar"-Schokolade mit hohem Kakaoanteil, ohne Sojalecithin, Geliermittel oder Aromastoffe

Gefriergetrocknete Himbeeren – 100 g – 100 % knusprige gefriergetrocknete Himbeeren

9,99 €

1 Portion beinhaltet 1 Keks ca. 40g

180 kcal
23 g Kohlenhydrate
8 g Fett
4 g Protein

Für 8 Portionen

75 g Hafermehl
75 g glattes Mehl
1 Ei
40 g Ghee
40 g Kokosnusszucker
2 Teelöffel Matcha-Pulver
40 g Vilgain weiße Schokolade
20 g gefriergetrocknete Himbeeren

Verfahren

Heize den Ofen auf 170 °C vor.
Vermische als Erstes in einer Schüssel das geschmolzene Ghee mit Zucker und Ei.
Füge dann das Mehl und das Matcha‑Pulver hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Heb als Nächstes die gehackte weiße Schokolade und gefriergetrocknete Himbeeren unter Teig. (Du kannst auch frische oder gefrorene Beeren verwenden.)
Forme aus dem Teig ca. 8 gleich große Kugeln, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke sie leicht zu Cookies flach.
Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind.
Enjoy! :)