Diese Sauce ist ideal für alle, die scharfe Gerichte lieben – eine Sriracha, die nur aus frischen Chilischoten, Knoblauch und Essig hergestellt wird. Sie eignet sich hervorragend zum Würzen von Suppen, Saucen, Marinaden oder zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten.
1 Portion beinhaltet
- 230 kcal
- 47,5 g Kohlenhydrate
- 1,9 g Fett
- 5,5 g Protein
Für 1 Portion
- 300 g Jalapenos
- 4 Zehen Knoblauch
- 1/2 Tasse Reisessig
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Esslöffel Salz
Verfahren
-
Wasche die Chilis und schneide sie in kleine Stücke. Wenn du es lieber etwas milder magst, entferne vorher die Kerne.
-
Hacke den Knoblauch in feine Stücke.
-
Gib die Chilis und den Knoblauch in den Mixer und verarbeite alles zu einer feinen Paste. Fülle die Mischung anschließend in einen Topf um und rühre Essig, Zucker und Salz unter.
-
Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 10–15 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.
-
Danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zurück in den Mixer gießen.
-
Mixe die Mischung so lange, bis eine feine, glatte Paste entsteht. Fülle die Sauce anschließend in sterilisierte Gläser und verschließe sie gut. Im Kühlschrank gelagert hält sich deine Sriracha bis zu einem Monat.
-
Übrigens: Sriracha kann auch durch Fermentation hergestellt werden. Dabei lässt man die Mischung ohne Essig 3‑5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren. Während dieses Prozesses entsteht eine natürliche Säure, die anschließend nur noch mit Essig fein abgestimmt wird. Die Variante ohne Fermentation ist dagegen der schnellere und unkompliziertere Weg.
