Suchst du nach einem Gericht, das dich mit Farbe und Geschmack begeistert und bei dem die Zubereitung nicht länger als eine Serienfolge dauert? Diese cremige Erbsensuppe ist genau das, was du brauchst! Sie ist voller Ballaststoffe und Vitamine, die dich im Handumdrehen wach machen, und dank der Sahne hat sie eine wunderbar cremige Konsistenz! Kein langes Kochen – in nur 15 Minuten hast du einen Teller voller Frische auf dem Tisch, der aussieht wie aus einem Fine‑Dining‑Restaurant. Egal, ob du sie als leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen genießt, dein Körper und deine Geschmacksknospen werden es dir danken. 🤝🏻
1 Portion beinhaltet
- 265 kcal
- 16 g Kohlenhydrate
- 18 g Fett
- 9 g Protein
Für 4 Portionen
- 600 g frische Erbsen
- 40 g Butter
- 2 Zwiebel
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml 30% Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 4 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
Verfahren
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Erhitze zuerst die Butter in einem Topf und dünste die fein gewürfelte Schalotte darin glasig an. Langsam anbraten, damit sie nicht braun wird. Gib dann zwei zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
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Füge als Nächstes die gefrorenen Erbsen hinzu, brate sie kurz an und gieße dann die Gemüsebrühe dazu – gerade so viel, dass die Erbsen knapp bedeckt sind (so erhältst du eine schön cremige Konsistenz)
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Ein paar Minuten kochen lassen (ca. 5 Min.), damit die Erbsen ihre schön frische grüne Farbe behalten.
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Püriere den Topfinhalt anschließend mit einem Stabmixer, bis eine komplett cremige, glatte Konsistenz entsteht.
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Gieße zum Schluss die Sahne hinzu, schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und mixe die Suppe noch einmal kurz durch.
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Serviere die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm, ein paar Tropfen Olivenöl und dekoriere das Ganze mit Sprossen und etwas Pfeffer.
