Blaubeer-Cupcakes

45 Min.

Von Cupcakes bekommt man einfach nie genug! Das Beste an diesem Dessert: Du kannst es ganz easy danach abwandeln, worauf du gerade Lust hast oder was du noch zu Hause hast. Und wir hatten diesmal richtig Appetit auf Blaubeeren! 🫐

Also los – bereite mit uns diese verbesserte Version mit Vilgain Backprotein zu, das den Teig schön saftig hält.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Rohrzucker gold – 500 g – natürlicher Rohrsüßstoff ohne chemische Zusatzstoffe

1,89 €

87% Backprotein – 500 g – Eiweißpulver zum Backen, für eine besonders geschmeidige Textur, niedriger Laktosegehalt

21,99 €

BIO Backpulver – 150 g – Weinsteinbackpulver ohne Phosphat

3,19 €

Bourbon Vanilleextrakt – 20 ml – duftende Bourbon-Vanille aus Madagaskar

13,99 €

BIO Avocadoöl – 250 ml – aromatisches, kaltgepresstes Öl aus den edelsten Avocado-Sorten Hass und Fuerte

7,99 €

Chocolate Chips – 250 g – Qualitätsschokolade aus Südamerika, hoher Kakaogehalt, keine künstlichen Aromen oder Poliermittel

Pistazien geröstet – 250 g – schonend verarbeitete Nüsse aus Kalifornien, nahrhaft und reich an Ballaststoffen und ungesättigten Fetten

6,49 €

1 Portion beinhaltet

346,7 kcal
29 g Kohlenhydrate
21 g Fett
10 g Protein

Für 12 Portionen

Für den Teig:

200 g Dinkelmehl
100 g Rohrzucker
50 g Protein zum Backen
2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
10 Schuss Vanilleextrakt
2 Eier
200 ml Milch
85 g Öl
100 g Blaubeeren
100 g Chocolate Chips

Für die Creme:

300 g Streichbutter
120 g fettarmer Quark
50 g Rohrzucker
10 Schuss Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

Verfahren

Heize zuerst den Backofen auf 180 °C vor und bereite den Teig vor.
Vermische Mehl, Backpulver, Salz, Vanilleextrakt, Backprotein, Eier, Öl und Milch.
Teile den Teig in zwei Hälften – in die eine gibst du eine Handvoll frische Blaubeeren, in die andere eine Handvoll Schokodrops.
Fülle den Teig in Papierförmchen und backe ihn 20 - 25 Minuten.
In der Zwischenzeit bereitest du die Creme zu. Vermische alle Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht.
Lass die gebackenen Cupcakes auf einem Gitter auskühlen und dann kann dekoriert werden! Verziere sie mit einem Spritzbeutel mit der Creme und bestreue sie mit Blaubeeren, Schokodrops oder gehackten Pistazien. Wenn du magst, kannst du die Oberseite des Teigs vor dem Backen auch einfach mit Schokolade bestreuen und sie so lassen. Beim Dekorieren sind dir keine Grenzen gesetzt. 🤩
Und jetzt kannst du sie dir schmecken lassen.
Guten Appetit!