Cremige Pistazienkugeln mit Himbeerkern, umhüllt von Zartbitterschokolade – ein einfaches Dessert, das geschmacklich genauso überzeugt wie mit seinen Zutaten. Aus nur ein paar Basics zubereitet und ideal als süßer Snack aus dem Tiefkühler an heißen Sommertagen.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

100% Pistazienbutter – 500 g – natürliche Textur von Pistazien aus den USA, ohne Zucker und andere Zusatzstoffe, reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen

Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

Glutenfreies Hafervollkornmehl – 500 g – aus reiner finnischer Natur, reich an Ballaststoffen und Beta-Glucanen, frei von GVO und Pestiziden

2,89 €

Chocolate Chips – 250 g – Qualitätsschokolade aus Südamerika, hoher Kakaogehalt, keine künstlichen Aromen oder Poliermittel

Pistazien geröstet – 250 g – schonend verarbeitete Nüsse aus Kalifornien, nahrhaft und reich an Ballaststoffen und ungesättigten Fetten

6,49 €

Meersalzflocken – 125 g – Knusprige Salzkristalle zum Dekorieren von süßen und salzigen Gerichten

1,99 €

1 Portion beinhaltet

198 kcal
15 g Kohlenhydrate
9 g Fett
16 g Protein

Für 6 Portionen

Für die Kugeln:

200 g Hüttenkäse
2 Esslöffel Pistaziencreme
60 g Vanille-Proteinpulver
70 g Hafermehl

Für die Füllung und zum Ummanteln:

Verfahren

Gib Hüttenkäse, Pistazienmus, Vanilleprotein und Hafermehl in einen Mixer. Alles glatt mixen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schmilz die Schokolade im Wasserbad mit etwas Wasser.
Hol den Teig aus dem Kühlschrank. Nimm jeweils ein Stück Teig, wickle eine Himbeere hinein und forme Kugeln. Wenn der Teig zu sehr klebt, gib einfach noch etwas mehr Mehl dazu.
💡 TIPP: Mit angefeuchteten Händen lassen sich die Kugeln leichter formen.
Wälze die Kugeln in der geschmolzenen Schokolade.
Zum Schluss die Kugeln mit gehackten Pistazien und Flockensalz bestreuen und für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach geben.
Danach kannst du sie immer dann herausholen, wenn dich bei dieser Hitze die Lust auf etwas Süßes packt!

In der Rezeptur verwendete Produkte