Muffins kann man nie genug haben! Sie lassen sich auf unzählige Arten zubereiten und retten dich immer dann, wenn du schnell und unkompliziert etwas Süßes aus hochwertigen Zutaten zum Kaffee zaubern möchtest. Probiere diese Lebkuchen‑Variante, die alle aromatischen Zutaten perfekt kombiniert, ultrasaftig ist und ruckzuck auf dem Tisch steht.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 240 kcal
- 36 g Kohlenhydrate
- 9 g Fett
- 5 g Protein
Für 12 Portionen
- 250 g glattes Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backsoda
- Prise Salz
- 2 Teelöffel Zimt
- Prise Muskatnuss
- 3 Nelken
- 100 g Butter
- 150 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 4 Esslöffel Waldhonig
Verfahren
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinförmchen bereitstellen.
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Mische zuerst in einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss.
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Schlage in einer zweiten Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell wird und aufschäumt. Gib dann die Eier einzeln nacheinander dazu und rühre sie gut unter. Milch und Honig hinzufügen und nochmals vermischen.
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Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen und rühre so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
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Verteile den Teig in den vorbereiteten Muffinförmchen, sodass sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind.
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Backe die Muffins für 15‑20 Minuten im Ofen, bis sie schön goldbraun sind. Lass sie danach auf einem Kuchengitter abkühlen.
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Wenn du möchtest, kannst du die Muffins mit einem Quarkfrosting oder einem Löffel griechischem Jogurt dekorieren, um den Proteingehalt zu erhöhen, und sie zum Beispiel mit karamellisierten Nüssen garnieren.
