Die Blaubeersaison ist gerade in vollem Gange – also lass sie uns ausnutzen! Unsere Blaubeermuffins mit Mandelstreuseln und einer Füllung aus luftig aufgeschlagenem Quark verdienen definitiv deine Aufmerksamkeit. Wer backt sie als Erstes? Zeig sie uns auf Instagram und markiere @vilgainrecepty!
1 Portion beinhaltet
- 255 kcal
- 24 g Kohlenhydrate
- 14,4 g Fett
- 7,7 g Protein
Für 14 Portionen
- 100 g Ghee
- 150 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 120 g Buchweizenmehl
- 100 g Mandelmehl
- 30 g Protein zum Backen
- 150 ml Milch
- 5 Schuss Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 g Blaubeeren
- 20 g Haferflocken
- 30 g Mandelmehl
- 30 g Ghee
- Chicorée-Sirup
- 200 ml 30% Schlagsahne
- 150 g Magerquark
- 20 g Rohrzucker
- 3 Schuss Vanilleextrakt
- Zitronenschale
Verfahren
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Gib es in eine Schüssel und mixe es mit dem Rohrzucker. Füge dann 2 Eier hinzu und schlage alles zu einer glatten, luftigen Masse auf.
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Gieße die lauwarme Milch und 5 Tropfen Vanilleextrakt dazu. Verrühre alles gut.
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Vermische alle trockenen Zutaten. Gib sie zur flüssigen Mischung und rühre einen glatten Teig an.
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Bestäube die Blaubeeren leicht mit Mehl, vermische sie und hebe sie unter den Teig. Fülle den Teig dann in die Muffinförmchen.
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Bestreue die Muffins mit den Streuseln.
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Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C goldbraun (ca. 25 Minuten). Decke die gebackenen Muffins mit einem Küchentuch ab und lasse sie auskühlen.
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Schlage in der Zwischenzeit die Sahne mit Zucker und Quark auf. Mixe zuerst die Sahne mit dem Zucker und rühre dann den Quark unter. Gib ein paar Tropfen Vanilleextrakt dazu und schmecke die Creme mit Zitronenabrieb ab.
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Drücke mit dem hinteren Ende eines Holzkochlöffels eine Mulde in die Mitte der Muffins und fülle sie mit der Creme. Falls etwas Creme übrig bleibt, kannst du sie auch noch oben auf die Muffins geben.
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Und schon sind sie fertig – lass sie dir schmecken!
