Herbstgenuss in jedem Bissen. Genau so schmecken diese fluffigen, leicht gewürzten Muffins aus Kürbispüree, die Schokoladenstückchen und einen Hauch von saftiger Orange enthalten. Perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach für unterwegs. Und das Beste: Sie sind kinderleicht zuzubereiten – du brauchst nur zwei Schüsseln, ein paar Minuten Zeit und der Ofen übernimmt den Rest der Arbeit. 🤝🏻
1 Portion beinhaltet
- 310 kcal
- 37 g Kohlenhydrate
- 15 g Fett
- 7 g Protein
Für 12 Portionen
- 240 g Kürbispüree
- 2 Eier
- 200 g Kokosnusszucker
- 120 ml Kokosöl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Saft von 60 ml Orangen
- 160 g glattes Mehl
- 60 g Protein zum Backen
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backsoda
- 170 g Chocolate Chips
Verfahren
-
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinblech vorbereiten und mit Papierförmchen auslegen.
-
In einer großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Zucker, geschmolzenes Öl, Vanille und Orangensaft vermischen.
-
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Zimt sieben.
-
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse mischen. Zum Schluss die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
-
Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen, jeweils etwa 3/4 füllen, und mit Schokoladenstückchen bestreuen.
-
Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
-
Lass die Muffins leicht abkühlen und dann heißt es nur noch: genießen!
