Lust auf Cheesecake, aber keine Lust auf schwere Sahne und Mascarpone? Dieser ultra einfache Himbeer‑Protein‑Cheesecake ist brutal fluffig, schmilzt förmlich auf der Zunge und ein Stück hat gerade einmal lächerliche 115 Kalorien! Das Geheimnis dieser perfekten, wolkigen Konsistenz? Hüttenkäse und Quark fein püriert. Abkühlen lassen – und schon wartet die perfekte Post‑Workout‑Belohnung oder ein leichter Kaffee‑Dessert, das deinen Fortschritt nicht beeinträchtigt. 💪🏻
1 Portion beinhaltet
- 115 kcal
- 14 g Kohlenhydrate
- 3 g Fett
- 9 g Protein
Für 6 Portionen
- 170 g Halbfettquark
- 200 g Hüttenkäse
- 2 Eier
- 30 g Ahornsirup
- Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Tapiokamehl
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- Tasse Waldfrucht
Verfahren
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Heize den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze, bei Umluft auf 160 °C) vor und lege eine kleine Auflaufform oder Backform mit Backpapier aus.
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Gib alle Zutaten außer den Himbeeren in den Mixer 👉🏻 also Joghurt, körnigen Frischkäse, Eier, Ahornsirup, Vanille und Tapiokamehl (falls du keines hast, kannst du die gleiche Menge Maisstärke verwenden). Mixe alles so lange, bis eine vollkommen glatte und flüssige Creme ohne Käseklümpchen entsteht. Genau das garantiert die fluffige Konsistenz.
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Die glatte Masse in die vorbereitete Form füllen, die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und für 40–45 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun werden, während die Mitte noch ein bisschen wackeln darf.
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Lass den Cheesecake nach dem Backen etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen. Stelle ihn anschließend für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank (je länger, desto besser festigt er sich und die Aromen verbinden sich). Danach nur noch aufschneiden und genießen!
