Pistazien-Cheesecake mit weißer Schokolade

Verfahren

1. Beginne mit dem Boden – Dafür die Kekse zerdrücken und das Ghee oder die klassische Butter schmelzen (das überlassen wir dir, Ghee hat aber einen tollen, vollen Geschmack).

2. Vermische die Kekse mit dem geschmolzenen Ghee zu einer kompakten Masse und drücke diese gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 23 cm) fest.

3. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen und danach vollständig abkühlen lassen.

4. Schlage in der Zwischenzeit den Quark mit dem Zucker auf. Gib anschließend die geschmolzene weiße Schokolade sowie die saure Sahne hinzu und verrühre alles zu einer cremigen Masse.

5. Füge die Eier nacheinander einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich in die Mischung ein.

6. Zum Schluss die gehackten Pistazien und das Vanilleextrakt unter die Creme heben.

7. Gieße die Creme auf den vorgebackenen Boden und streiche die Oberfläche glatt. Klopfe die Form dann ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsplatte, damit die Luftblasen entweichen und der Cheesecake beim Backen keine Risse bekommt.

8. Backe bei 160 °C etwa 50–60 Minuten, bis der Cheesecake am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht cremig ist.

9. Den Cheesecake nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit Pistaziencreme verzieren und mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln. Falls du die Schokolade nicht extra schmelzen möchtest, kannst du auch einfach feine Schokoraspeln über den Rand des Kuchens streuen.

10. Guten Appetit!