Bereite ein originelles Weihnachtsdessert zu, das auf den ersten Blick vielleicht etwas aufwendig wirkt – aber glaub uns, es ist wirklich ganz einfach. Diese Kakaoroulade mit luftig aufgeschlagenem Quark und Haselnussmus passt perfekt auf deine festliche Weihnachtstafel.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 290 kcal
- 17,2 g Kohlenhydrate
- 19,6 g Fett
- 8,7 g Protein
Für 10 Portionen
- 4 Eier
- 80 g Rohrzucker
- 60 g Dinkelmehl
- 50 ml Milch
- 50 ml Rapsöl
- 20 g Kakaopulver
- 100 g Sweet Nuts gekeimte Haselnuss Kakao
- 200 ml 30% Schlagsahne
- 250 g Halbfettquark
- Chicorée-Sirup
- Vanille gemahlen
Verfahren
-
-
Gib den Rohrzucker zu den Eigelben und schlage alles zu einem glatten, luftigen Schaum auf.
-
Rühre Milch und Rapsöl unter die Eigelbmasse.
-
Gib das helle Dinkelmehl zur flüssigen Mischung und verrühre alles gut.
-
Nimm etwa 2 Esslöffel Teig ab und gib ihn in eine separate Schüssel – daraus zeichnen wir später die Schneeflocken.
-
Gib den Kakao in die große Schüssel mit dem Teig.
-
Schlage das Eiweiß steif und hebe es mit einem Teigschaber unter den Teig. 2 Esslöffel vom geschlagenen Eiweiß rührst du in den beiseitegestellten Teig in der kleinen Schüssel ein.
-
Verrühre den Teig nur noch vorsichtig mit dem Teigschaber, damit er schön luftig bleibt.
-
Bereite einen Spritzbeutel mit einer schmalen Tülle vor. Alternativ kannst du auch einen Beutel verwenden und vorne ein ganz kleines Loch hineinschneiden.
-
Fülle den Spritzbeutel oder Beutel mit dem hellen Teig.
-
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
-
Spritze einzelne Schneeflocken auf das Backpapier. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 4 Minuten vor.
-
Nimm das Blech aus dem Ofen, gieße den Kakaoteig über die Schneeflocken und verteile ihn mit einem Teigschaber gleichmäßig in rechteckiger Form auf dem ganzen Blech.
-
Backe die Roulade 20 Minuten bei 160 °C.
-
Lass die Roulade nach dem Backen auskühlen. Ziehe die ausgekühlte Roulade anschließend vorsichtig vom Backpapier ab.
-
Für die Creme die Schlagsahne aufschlagen. Kurz bevor sie komplett steif ist, Quark, Zichoriensirup und gemahlene Vanille dazugeben und alles fertig aufschlagen. Wenn dir die Creme nicht süß genug ist und dir die extra Kalorien und der zusätzliche Zucker nichts ausmachen, kannst du sie noch mit Rohrzucker nachsüßen.
-
Bestreiche die Seite ohne Schneeflocken mit Haselnussmus und der Creme.
-
Rolle die Roulade von der breiteren Seite her auf und stelle sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
-
Dann nur noch in Scheiben schneiden und servieren!
