Süße Zimt-Focaccia

45 Min.

Diesen italienischen Brotk Klassiker kennst du bestimmt – wahrscheinlich eher in der herzhaften Variante mit Gemüse, Gewürzen oder vielleicht Käse. Wie wäre es diesmal mit einer süßen Version? Sie schmeckt wie eine Zimtschnecke, ist aber viel einfacher zuzubereiten und du wirst diese süße Focaccia garantiert lieben. Ein perfekt luftiger Snack, zu dem ein Löffel Quark super passt – für noch mehr Cremigkeit und eine Extra‑Portion Protein! 💪🏻

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

87% Backprotein – 500 g – Eiweißpulver zum Backen, für eine besonders geschmeidige Textur, niedriger Laktosegehalt

Rohrzucker gold – 500 g – natürlicher Rohrsüßstoff ohne chemische Zusatzstoffe

1,89 €

Trockenhefe – 50 g – Trockenhefe ohne Emulgatoren und andere Zusatzstoffe

3,29 €

2,96 €

Ghee – 330 ml – geklärte Butter zum Kochen und Backen – hoher Rauchpunkt

9,99 €

BIO Ceylon-Zimt – 50 g (Box) – süß duftende Sorte mit milder Schärfe aus ökologischem Landbau, ohne unnötige Zusatzstoffe

Goldener Puderzucker aus Rohrzucker – 500 g – natürliches Süßungsmittel mit hohem Melasseanteil, süßem Karamellgeschmack und goldener Farbe, unraffiniert, ohne Farbstoffe

1,99 €

Bourbon Vanilleextrakt – 20 ml – duftende Bourbon-Vanille aus Madagaskar

13,99 €

1 Portion beinhaltet

259 kcal
42 g Kohlenhydrate
3 g Fett
16 g Protein

Für 12 Portionen

Für die Basis:

400 g glattes Mehl
150 g Protein zum Backen
100 g Rohrzucker
1 Trockenhefe
400 ml Wasser

Für die Füllung:

5 Teelöffel Ghee
100 g Rohrzucker
2 Teelöffel Zimt

Für das Joghurt-Topping:

140 g Fettarmer griechischer Joghurt
2 Teelöffel Puderzucker aus Rohrzucker
5 Schuss Vanilleextrakt
Milch

Verfahren

Mehl, Backprotein, Rohrzucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Dann das warme Wasser zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, der leicht klebrig sein darf. Falls er zu sehr klebt, einfach noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig an einem warmen Ort unter einem Küchentuch mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit er schön aufgeht.
Ghee in einem kleinen Topf schmelzen. Dann den Rohrzucker und den Zimt einrühren.
Eine Auflaufform mit Ghee einfetten. Den gegangenen Teig hineingeben und mit den Händen verteilen. Mit den Fingern leicht kleine Mulden in den Teig drücken.
Den Teig mit der geschmolzenen Butter‑Zimt‑Zucker‑Mischung übergießen.
Im Ofen bei 180 °C 25‑30 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.
Griechischen Joghurt mit Puderzucker, Vanilleextrakt und etwas Milch verrühren.
Die gebackene Focaccia leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren jedes Stück mit dem Joghurt‑Topping übergießen.
Guten Appetit.