Diese Erdbeer‑Muffins sehen aus (und schmecken auch so), als hättest du sie direkt aus der besten Handwerksbäckerei der Stadt mitgebracht! Das Geheimnis ihrer himmlisch saftigen Konsistenz? Gute Buttermilch und jede Menge frische Erdbeeren. Und das Beste zum Schluss: eine ordentliche Schicht knuspriger Streusel obendrauf. Die Zubereitung dauert gerade mal ein paar Minuten und wir garantieren dir: Bei einem Stück bleibt es ganz sicher nicht. 🧁🍓
1 Portion beinhaltet
- 295 kcal
- 44 g Kohlenhydrate
- 11 g Fett
- 6 g Protein
Für 6 Portionen
- 190 g glattes Mehl
- 100 g Rohrzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 120 ml Buttermilch
- 60 g Ghee
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backsoda
- 150 g Erdbeeren
- 30 g Hafermehl
- 50 g Rohrzucker
- 30 g Butter
Verfahren
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Heize den Backofen auf 190 °C vor. Nimm dir eine Silikonform für 6 Muffins bereit (wenn du eine Metallform verwendest, lege sie mit Papierförmchen aus).
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Gib das Weizenmehl in eine größere Schüssel und füge Rohrzucker, Natron, Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Vermische alles kurz mit einem Löffel.
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Schlage das Ei in die trockene Mischung, gieße die Buttermilch und das geschmolzene Ghee dazu, gib einen Schuss Vanilleextrakt hinein und hebe zum Schluss die in kleine Stücke geschnittenen frischen Erdbeeren unter.
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Nimm einen Löffel und verrühre alles vorsichtig, aber gründlich. Mische nicht länger als nötig, damit die Muffins nach dem Backen nicht zäh werden – es reicht, sobald keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.
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Verteile den etwas festeren Teig mit einem Löffel gleichmäßig auf alle 6 Mulden der Form. Drücke anschließend noch ein paar übrige Erdbeerstückchen oben in jeden Muffin.
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Vermische in einer kleineren Schüssel Mehl und Rohrzucker. Gib die in Stückchen geschnittene kalte Butter dazu und verknete sie mit den Fingern (oder mit einem Löffel) so lange mit Mehl und Zucker, bis grobe Streusel entstehen.
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Bestreue die Muffins in der Form mit den vorbereiteten Streuseln. Gib sie in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 20–25 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte eines Muffins steckst, sauber herauskommt.
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Dann nur noch abkühlen lassen und genießen. Lass es dir schmecken!
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PS: Wenn du die Muffins ausprobierst, vergiss nicht, ein Foto zu machen, es in deiner Story zu posten und @vilgainrecepty zu markieren! 📸
