Überbackenes Gemüse – der schnelle Klassiker für Mittag- oder Abendessen. Und gerade jetzt, während der Auberginen- und Zucchinizeit, gibt es kaum etwas Besseres, als genau diese Kombi zu überbacken. Wir haben uns für Auberginen entschieden, die perfekt zu Hackfleisch, frischem Gemüse, Tomaten, geschmolzenem Käse und einer feinen italienischen Kräutermischung passen. Also los geht’s! :)
1 Portion beinhaltet
- 577 kcal
- 36,3 g Kohlenhydrate
- 31,8 g Fett
- 32,6 g Protein
Für 4 Portionen
- 2 Auberginen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Tomatenpüree
- 1 Packung Mozzarella Light
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Verfahren
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten salzen. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
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In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen (am besten auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird).
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In dieselbe Pfanne das restliche Öl geben und die Zwiebel mit dem Knoblauch weich anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es schön braun und durchgegart ist.
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Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
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Abwechselnd eine Schicht Auberginen in die Auflaufform legen, darauf die Fleisch‑Saucen‑Mischung und dieses Verfahren wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Auberginen abschließen.
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Mit geriebenem Käse bestreuen (wir haben Mozzarella gewählt) und in den vorgeheizten Ofen geben. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Guten Appetit! :)
