Auf der Suche nach der perfekten Würze für gegrilltes Fleisch oder Käse? Gefunden! Dieses Pflaumen‑Chutney bringt mit getrockneter Chili und Ingwer eine angenehm leichte Schärfe und ist das ideale Rezept, um die saisonalen Pflaumen zu verwerten. Probiere dieses Jahr neben klassischen Konfitüren auch dieses Rezept aus!
TIPP: Passt auch hervorragend zu einem Sandwich mit Feta.
1 Portion beinhaltet
- 1 317 kcal
- 310,1 g Kohlenhydrate
- 3,4 g Fett
- 6,4 g Protein
Für 1 Portion
- 500 g Pflaumen
- 200 g Rohrzucker
- 150 ml Apfelessig
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Rosinen
- Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Nelken
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Ingwer gemahlen
- Prise Chili
Verfahren
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Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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In einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch anbraten. Pflaumen und Zucker hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
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Apfelessig, Rosinen, Salz, Pfeffer, Nelken, Zimt, Ingwer und Chili unter die Pflaumenmischung rühren und gut vermischen.
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Die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und die typische Chutney‑Konsistenz bekommt – das dauert etwa 45 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
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Sobald das Chutney die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
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Das heiße Chutney in sterile Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
